Zinātne vienmēr attīstās, meklējot risinājumus noteiktām problēmām, kas var pavadīt dzīvi. Šis ir stāsts par to, kā Valensijas zinātnieki izgudroja jaunu augli no hurmas, novērtēts, bet ar dažām lietām, kuras katru dienu varētu uzlabot. Tā rodas persimons.
Kā klājas hurmai?
Mēs saskaramies ar diezgan nesenu augli tā radīšanas ziņā. Tam ir oranža krāsa, kas ir tuvāk persikam nekā hurmai (sarkanīgāka). āda ir gaiša un gluda kā nektarīns. Viņa tekstūra ir līdzīga ābolu tekstūrai un vēl vairāk, to var ēst kā vienu. Un viņa garša ir salda un maiga, līdzīgi kā aprikoze.
Šo augli var ēst tāpat kā jebkuru citu augli, un tas ir lieliski piemērots arī desertiem, piemēram, kūkām vai jogurtiem, kā arī sulās kā galvenā sastāvdaļa vai dažādu augļu sulās.
"Hurma" patiesībā ir vairāk nekā augļa nosaukums, zīmols. Bet zīmola nosaukums ir tik ļoti saistīts ar šo augli, ka mēs to jau nosaucam tā vārdā, tas ir kā tas notiek ar cita veida zīmoliem, piemēram, "Clinex" vai "Danone".
Šis auglis, ko tagad var redzēt zaļumu veikalos un lielveikalos, kad vien ir sezona (tas ir rudens auglis) un pat tad, kad tā nav, patiesībā... pirms dažiem gadiem tā nebija. Tad tu sev jautāsi, no kurienes tas radās?
No hurmas līdz hurmai
Hurma nav eksotisks auglis, kas ir ievests, un tāpēc mēs par to nedzirdējām. Tas ir zinātnes auglis, Tas ir spāņu izgudrojums. Un konkrētāk, to veic Valensijas zinātnieki.
izmantojot no bāzes hurma, izmantojot dažādus lauksaimniecības uzlabojumus papildus turpmākajām manipulācijām līdz iegūtajām ražām tika iegūts jauns auglis.
El hurma, ja tas ir ievests auglis un konkrēti no Ķīnas XVII gadsimtā. Visā Vidusjūrā šis auglis ir attīstījies dažādās šķirnēs atkarībā no apgabala, kurā tas tika stādīts. Lai gan praktiski visām šķirnēm bija līdzīgas īpašības.
Hurma Spānijā
Spānijas gadījumā To kultivēja Andalūzijas, Valensijas un Katalonijas zemēs. Lai gan jāsaka arī, ka tas nebija auglis, pret kuru spāņi juta lielu iekāri. Šīs agrīnās hurmas bija mazas, cietas un tām nebija garšas., tāpēc tie nebija gandrīz nevienam iecienītāki. Tam jāpiebilst, ka koki nesa maz augļu. Tas viss padarīja vienu no oriģinālajām hurmām par augli, kas nebija izdevīgs lauksaimniekiem, jo nebija vērts piepūlēties, lai to ražotu.
Ar Advent XNUMX. gadsimtā Valensijas plantācijās parādījās dažādas hurmas: Rojo Brillante. Šis sāka patikt. Tas bija lielāks, koki nesa vairāk augļu, un tam bija lieliska garša. 70. gados nosaukums "Bright Red" iestrēga tieši tā izskata dēļ.
Hurmas problēma
Spilgti sarkanā saldā garša, tas beidzās, atstājot ne pārāk patīkamu sajūtu uz mēles. skrāpējoša sajūta tanīnu savelkošās iedarbības dēļ atrodas hurmā. Risinājums tam bija gaidīt augļi bija ļoti nogatavojušies, kad pazūd tanīni.
Kad hurma nobriest, tā izdala etanolu, kas izraisa tanīnu iztvaikošanu un to radītā sajūta uz mēles pazūd. Tas izvairījās no rupjās sajūtas, kas tik daudziem cilvēkiem, šķiet, nepatika.
No risinājuma atkal radās problēma. Mums visiem ir prātā, kāda ir hurma: ļoti salda un ļoti mīksta. Tas, ka tie bija mīksti, bija liela problēma transportēšanas laikā. Tas radīja milzīgas grūtības lauksaimniekiem, kuriem bija jāpārdod sava produkcija un kuru transportēšana lielos attālumos bija gandrīz neiespējama. Bija sasniegts labs produkts, taču to varēja tirgot tikai ražošanas vietas tuvumā.
Šarona Hurma
Izraēlas šķirnei hurma arī bija tās pašas problēmas, par kurām mēs runājām, bet valsts zinātnieki viņiem izdevās novērst miecvielu atstāto raupjumu, negaidot hurmas nobriešanu pārpalikumā. Šī procedūra tika piemērota pēc augļu novākšanas, tā nebija modifikācija, lai izveidotu citu variantu, bet šī metode tika piemērota pašiem augļiem.
Deviņdesmitajos gados, apmēram divdesmit gadus pēc šī Izraēlas izgudrojuma, Valensijas zinātnieki nolēma darīt to pašu, un viņiem tas izdevās. Ideja bija panākt, lai tanīni iztvaikotu, augļiem nekļūstot nobriedušiem un līdz ar to mīkstiem.
Ja tanīni iztvaikoja ar dabīgo etanolu, ko augļi izdala nogatavošanās laikā, risinājums bija pakļaujiet augļus etanola iedarbībai. Svarīgi šajā procesā bija savākt nenobriedušos augļus, kad to mīkstums vēl bija gluds, un gāzēt tos ar etanolu, lai panāktu tādu pašu efektu, kā pats auglis dabiski. Viņi redzēja, ka ar aptuveni vienas dienas iedarbību tas tika sasniegts.
Piedzimst hurma
Radās šis jaunais auglis hurmas pārveidošana, lai nodrošinātu, ka tā nezaudē savu gludumu, bet tajā pašā laikā ir patīkama patērēšanas brīdī. Tas viss ir nozīmējis, ka šo augli var tirgot daudz vairāk, tā produkcija ir lielāka un līdz ar to arī ļoti bagātīga.
Runājot ar skaitļiem: no apmēram 2.000 hektāru audzēšanas, kas 21. gadā deva aptuveni 2000 16.000 tonnu hurmu, līdz gandrīz XNUMX XNUMX hektāru audzēšanai ar ražu vairāk nekā 300.000 2017 tonnu hurmu XNUMX. gadā. No visiem šiem augļu gabaliņiem lielākā daļa tiek eksportēti uz Eiropu.
Kā mēs varam redzēt, Pateicoties šiem uzlabojumiem, hurma ir izplatījusies visā Eiropā ko izstrādājusi lauksaimniecība un zinātne. No otras puses, tradicionālo hurmu joprojām lieto apgabalos, kas atrodas tuvu laukiem, kur to audzē, un daudzi joprojām novērtē to maigo tekstūru, kas tai raksturīga.
Es ceru, ka šis raksts jums ir bijis interesants, vienmēr ir labi turpināt atklāt to, kas mūs ieskauj, un interesēties par kurioziem, kas slēpjas aiz tā.